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先週の水曜日に焼いたシフォンです。
木曜日にサークルの集まりがあったので、手土産にしました。
もっと前にUPするつもりが、12日(土)が幼稚園の運動会で、何だかバタバタして(&疲れて)おりまして…まぁせっかくなので、遅くなりましたがUPする事にしました。

焼いたのは甘納豆入り抹茶シフォンメープルシフォンです。

まずは抹茶シフォンから。
今回は前回よりも抹茶の量を増やしました。
そのせいか?!ベースの生地を混ぜてる時にもの凄く固くなっちゃって、慌てて水分を追加!
抹茶って固くなりやすいんですかね? 抹茶は増やしたけど全体的な粉の量は減らしてるんですよ。 不思議~~~

見た目は普通ですね~~~。左焼き上がり直後、右型出し前です。
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型出し後。
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想像はしていましたが、甘納豆が底に思いっきり沈んでいます(写真では上になってますが)
私が使ったのは「金時豆」の甘納豆です。「小豆」の甘納豆と悩んだんですが、私自身が小豆があまり好きじゃないので、金時豆の方にしました。
しかし、金時豆って大きいんですよね…半分くらいにカットしたんですが、結局かたまりになってしまいました^^;

カット。 似たようなショットばかりですが…甘納豆がくっついて沈んでます…
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これだけ、かろうじて真ん中あたりに豆が浮いてますが、本当にこの1切れだけでした。 あとは文字通り「撃沈」です(苦笑)
急遽水分を増やしたのが功を奏したのか、食感は結構よかったです(^-^)
我ながらグッジョブ(笑)
 
 
続いてメープルシフォン。

焼き上がり直後(左)と型出し前(右) ぶわ~~~~っといってますね…
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そしてこの膨らみは、底上げの予感が…でもフレーバー特有の膨らみかもしれないし…メープルって膨らみやすいと思うのは私だけ??

型出し後。
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ぐゎ~~~やっぱり底上げしてます。
しかも何故か半分だけ。何で??
これって焼き時間を長くしたら改善されるんでしょうかねぇ??
あぁ、でもてっぺんが焦げちゃうし…やっぱ水分が多いって事なんでしょうね。
今回は、メープルシュガーがほとんどで、シロップはほんの少ししか使ってません。
メレンゲに使ったお砂糖もメープルシュガーです。

カット。 う~ん、見るからに美味しくなさそうな(爆)
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特にベチャッとしてる訳じゃないんですけど、何か今ひとつです。
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変なところにくびれが出来てるし…(そのくびれ、私が欲しいよ(爆))
味も、言わなきゃメープルって気付かないというか、言っても「あ、そうなの?」程度の味というか…^^;
実は今回、メープルオイル(要するに香料)を使ったんですが、それでも全然メープル風味が感じられませんでした。
あぁ~~~どうしたらいいんだぁ~~~!!

で、これらのシフォンをサークルに持って行ったのですが、私にとっては大失敗の甘納豆の混ざり方(まんべんなくじゃなくて、底に沈んでる)を、「甘納豆のかたまりがあると“当たり”って気がして嬉しい」って言ってくれる人がいたんですよ!!
いやー、仏様のような広い心の持ち主だわ(爆)
でも、その人が「お~いしい!!」って言ってくれた時のその表情が、なんていうかこう…社交辞令じゃなくて本心で言ってくれたのかな?って感じがしたので、私のテンションは一気に上昇したのでした(笑)

あとは豆の混ざり方だな…私、チョコチップもそうだけど、中に何か粒状のものを混ぜるとき、絶対と言っていいほど失敗するんですよね。
こればかりは練習あるのみなのかな…(´。`)
実は昨日、今季初のマロンシフォン(渋皮煮の栗入り)を焼いたんですが、この栗もきちんと混ざってくれませんでした。
そのレポはまた後ほどUPします。
(いつになるかは未定です^^;)

あとはねー、紅茶シフォンにも挑戦する予定です。
抹茶シフォンもそうですが、紅茶シフォンもリクエストがあったんです。
食べたい人がいるなら作ってみようかな~と思ったんですが、果たして上手くいくのかどうか…??
ていうかプレーンだって安定して焼けないのに、色んなフレーバーに手を出しすぎですね(汗)
でも色々作ってみるのは楽しいです(^▽^)
 
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by ginji2007 | 2009-09-16 10:07 | シフォンケーキ | Comments(4)

光が見えた?!

昨日の夜焼いた抹茶シフォンの写真つきレポです。

17cm型で抹茶8gにしてみました。
あと、粉の量はひとつ前の記事のプレーンシフォンより2g少なくしています。

いつものように焼き上がり直後(左)と型出し前(右)
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左の画像、暗い~~!急いで撮ったので明るさとか全然気を配る余裕がありませんでした^^;
焼いている最中はなかなか良い感じだったので、期待はしつつも…やっぱり不安…

というわけで、型出ししたら…
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ああっ!!惜しいっ!!プチ底上げでした。
やっぱり粉を2g減らしたから…???
いや、まさかね…^^;

カットしてみます。
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やっぱり焼き縮みしてますね~~~
なかなか鮮やかなグリーンになりました。 実物はこの写真よりも若干色が濃いです。

これ、食べてみたんですが…
結構苦いのね^^;
私の想像していた抹茶味って、ハーゲンダッツのグリーンティーみたいな、抹茶味はするけどまろやかな甘みもあるような味わいだったんだけど、このシフォンは最初にガツンと抹茶の味がして(私は苦いと思った…)、その後にじわ~っと甘みが感じられる味だった。
その甘みも、最初に苦みを感じてしまったものだから、私には物足りなく感じたりして…
う~ん、抹茶シフォンって食べたことないので、こんなもんでいいの??ってもの凄く不安…

というわけで!!
本日、幼稚園のサークル活動日だったので、みんなの意見を聞こうと思って昨日のプレーンシフォンと一緒にこの抹茶シフォンも持参。
すると、意外や意外…「ちゃんと抹茶の味がするけれど、もうちょっと濃くてもいいかな」って言う人がちらほら。
苦みも全然感じないって。 ははは。 私の舌がお子ちゃますぎるのね(苦笑)
ついでに言うと、甘みもちょうどいいって言われちゃったよ~~~~ん^^;

まぁ、抹茶味を食べたいという人は、あの抹茶の苦みが良い!っていう人だろうから、薄いと逆に物足りないのかもしれないねぇ。
これに小豆とか甘納豆を入れたら尚よし!みたいな意見もあったので、早速甘納豆を買ってきた(笑)
小豆だと私が自分で試食できないからね^^;
(私は餡が苦手なので小豆だと食べられない)

あと、自分ではかなり粉っぽいと思っていたプレーンシフォンも、サークルのメンバーはみなさん口々に「全然そんな事ないよ!」と言ってくれて(いい人達だ…)、ついこの間まで底上げ続きで落ち込んでいた私のテンションは一気に急上昇!(笑)←単純^^;
この粉でも何とかやっていけそうな気になってきました。

バザーに出すのは4種類くらいと考えているんだけど(4台分なら何とか前日に焼けそうだから)、抹茶も候補に入れようかな。
今のところは「黒ごま」「バニラ」「マロン」「抹茶」かな~??(そんなに作って売れるのか???)
マロンは、生栗が出回ったら渋皮煮を作るので、それでペーストを作る予定。
でも同じ団地のママさんは「私は桜シフォンが好き!!あれ売って!」って言ってくれるのよね(笑)
う~ん、桜シフォンは春限定だよ~なんて言ったけど、そういう風に言って貰えるのって嬉しい~~~
また来年、桜の季節が来たら作るよ♪

ふふふ。
この間までどどーーーんと落ち込んでいたのに、今日はこんなにルンルン気分(死語^^;)でブログUPしてまーす(笑)
やっぱり自分が作ったシフォンを目の前で美味しいって言って食べてくれているのを見ると、それだけでパワーを貰える気がします。
いや、気がするんじゃなくてパワー貰いました!!
頑張ってもっと美味しいシフォンが焼けるように精進します!!
えいえいおーーー!
 
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by ginji2007 | 2009-09-07 23:59 | シフォンケーキ | Comments(10)

底上げ脱出への道

今日はプレーンシフォンを焼きました。
練習するならやっぱりプレーンよね。 つくづく前回のバニラビーンズは勿体なかった~~!(>_<)

今回は粉の量をかなり増やしてみました。
なにもここまで増やさなくても…って思ったんだけど、とりあえず10g増量。 卵の量は今まで通り。 というか他の材料もそのままで、粉だけ増量。

結果は…
うう~~~ん。 まだ何となくぶわ~っと膨らんでる気が。 こういう時は底上げ注意報なのよね。
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ちなみに左が焼き上がり直後、右が型出し前。

さて、恐怖の型出しですよ~
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ん?? もの凄く綺麗じゃないですか?!(≧∇≦)
触った感じ、ちょっと硬いなぁとは思ったんですが、底上げは見事に克服しましたよ!!
やっぱり原因は混ぜ方とかではなく水分量だったと思って間違いなさそうです。

カット直後の写真を取り忘れたので、ラッピングしちゃったやつを…。
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うーん、キメは相変わらずあまり美しくないです。 焼き縮みもあります。
でも、久々に底が真っ平らなシフォンを見た(笑)
あぁ~~~嬉しいよ~~~!!
底上げのやつはラップに包んでクーラーボックス行きでしたが、これはちゃんとOPPシートでラッピングして冷蔵庫で保管です(笑)
というのも、明日幼稚園のサークルがあるので持って行こうかと思って。

しか~し!!
これ、試食したら美味しくなかった(汗)
粉の量を増やしすぎたせいで、やたら粉っぽい味がするんです。
粉の味が生きてるっていうレベルじゃなくて、粉の味しかしないというか…美味しくな~~~い!!(>_<)
でもサークルへ持って行こうとしている私って…許して~~~

んで、夜は抹茶シフォンに初挑戦してみました。
さっき焼き上がったばかりです。
これは粉(小麦粉+抹茶)の量を↑のより若干減らしています。
だけど卵黄生地は↑のより少し固めだったなぁ…抹茶のせい??
焼いている最中の膨らみ方が何だかよさげな感じがして、ついつい期待してしまうのですが、あまり期待するとダメだった時のショックが大きいのでほどほどにします(苦笑)
あぁ~成功しますように!!



昨日、市内の某幼稚園のバザーに行ってきました。
偵察というか視察というか??(笑)
お菓子の売れ行きが良かったですよ~~~
私はバナナパウンドケーキを買ったのですが、今日食べてみたら…ううぅ~~~~ん…私が期待していた味とはちょっと違ってました。
もっとバナナの味が濃いのを想像していたんですが、あまりバナナっぽくないというか、甘さも控え目なので全体的に味が薄く感じました。
あと、何となくBPを使ってるっぽい感じ(違うかもしれませんが何となく…)

今回のはシフォンじゃないけど、人が作ったお菓子を食べるのって勉強になりますね。
甘みとかフレーバーとか…
やっぱり「○○味」と謳っているなら、その味がガツンと感じられる方が私は好きです。
(だからメープルシフォンって納得のいく味にならないのよね~。メープル味が分かりにくいから)

あぁ~でも人の作ったものの評価をする前に自分のシフォンを何とかしなくては!!
勝負は来月!!(のはず)
間に合うのかぁ~??
 
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by ginji2007 | 2009-09-06 22:38 | シフォンケーキ | Comments(0)

撃沈!

一昨日の夜、リベンジのシフォンを焼きました。
前回の連続底上げシフォンの原因を自分なりに考えて、レシピを改善したつもりだったんですが、見事に撃沈しました。
今回もバニラです。
あぁ~~~バニラビーンズ勿体なかったよぅ~~~(>_<)

こんなん出ました~~(古っ)
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もう、ひとつひとつの画像に対する詳しい説明は省略って事で^^;

あぁ~~~今回は少しはマシかと思ったんですが…
混ぜ終わった生地の状態もそれほどおかしな感じはなかったんですけどねぇ。
原因は水分じゃなかったんですかね??(って聞いてもレシピをどういじったか知らないから答えようがないですよね(笑))

型出しした時の手に伝わってくる感じは「コシなし?」って思ったんですが、実際はちゃんと立つし、食べてみたら意外としっかりした食感だったんですよね。
前回底上げした原因は水分だろうと思ってそこらへんを修正してみたんですが、食べたらもっとしっとりさせたかったなぁ、と思ったりして…
自分が好きな食感はもっとしっとりふんわりなんですが、今回のこれは多少パサついた印象です。
という事は、水分を減らしちゃいけなかったんですね…
で、正直言うと不味かったです(苦笑)

こうなったらもう、以前の粉で作り直して、その結果で判断しようと思います(笑)
あ、もちろん今の粉でも研究は続けますよ!!
この粉の方がふんわり軽くなるはずなんです(あくまでも私の予定では!(笑))
う~ん、水分はそのままで粉の量を増やしてみようかなぁ。

バニラと黒ごまは自分なりに完成に近づいていたと思っていただけに、ここへきてこの底上げ地獄は辛いです(涙)
でも秋のバザーに向けて何とかしなくては!!

はぁ~トホホです。
 
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by ginji2007 | 2009-09-05 23:55 | シフォンケーキ | Comments(0)

レアチーズケーキ

今日は夫の誕生日という事で、夫の好物であるレアチーズケーキを作りました。
底に敷いてるビスケットは昨日の夜、焼いておきました。
いつもチーズケーキを作る時は、クリームチーズの箱に載っているレシピで作ることが多いんですが、こういうスペシャルな時はお気に入りのレシピで作ります。
(左下の「ライフログ」に載ってる「基本のお菓子」のレシピです。生クリームをホイップしてから加えます)

全体像。
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いやー、過去にも何度かレアチーズケーキの写真を載せてるんですが、相変わらずのっぺりしてます(^_^;
本当は上にミントの葉を乗せたかったんですが、近所のスーパーでは売り切れで…
今日は他にも色々やる事が盛りだくさんだったので、他のお店を探す事が出来ず、こんな状態になってしまいました。
一応、底にブルーベリーをパラパラと撒いてから生地を流しています。
それからブルーベリーのソースも作っておきました。

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ちょっとピンボケですが、上にソースをかけたらこんな感じ~~~

実はこれを作る時に、間違ってクリームチーズを倍量使ってしまいました(^_^;
いつも作ってるクリームチーズの箱レシピだと、1箱分(250g)まるまる使い切るレシピだけど、これは本当は120gだけで良かったんです。
でもいつものクセでつい全量を…(汗)
まぁ、倍に増えたところでそれほど影響がないとは思うのですが。
(夫も息子も文句言わないで食べてたし(笑))

あぁ~でも今度はちゃんと計っておかないとなぁ。
混ぜ始めてから計量ミスに気付いた時って、その後テンションが下がっちゃうので(苦笑)

ちなみに晩ご飯は夫のリクエストにより牛ステーキにフォアグラを載せたものでした。
あと、私の実家から牛すね肉が届いたので、生まれて初めてビーフシチューを作りました。
最初は赤ワイン煮込みにしようかなと思ったんですが、それじゃメインディッシュが2つになってしまう!と思って急遽シチューに変更。
でもビーフシチューって普通のシチューと違ってお肉がっつり系だから、スープのつもりで作ってもメインっぽいかも…(^_^;

あまり大した出来映えじゃないですが、「おまけ」に料理の写真も載せますので興味のある方は見てみて下さい(^-^)

「おまけ」
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by ginji2007 | 2009-09-01 23:27 | お菓子 | Comments(6)

底上げブーム到来

みなさん、あばらの心配をしていただきありがとうございました。
まだ痛み止めが手放せない状態ですが、飲めば効いてくれるのでシフォン作りも出来るようになりました。

で、今日は友達の誕生日なので、シフォンを焼いて送ろう!と計画してました。
ただ息子が夏休み中は殆どシフォンを焼いていなかったので、まずリハビリしないとなーと思い、リハビリのくせに何故か初挑戦のチョコレートシフォンを焼いてみる事にしました。
ホント、何故プレーンにしなかったんでしょうね?私は…^^;
しかも、何を血迷ったのか「チョコたっぷりのチョコシフォン」に挑戦してしまいました。

結果は案の定…

見事なまでにメレンゲがシュワシュワと消えてなくなり、高さが出なかった上に底上げ^^;
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うーん、やっぱりいきなり自分でレシピを考えないで、誰かのレシピをそのまま真似した方が良かったですかね…?

断面はこんな感じ。 
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まぁ思っていたよりはシフォンっぽいキメですが、食べたら普通のチョコケーキって感じです。
ふわふわの「ふ」の字もありません(苦笑)
ホントに、チョコケーキ。 それ以外に例えようがない^^;

やっぱチョコたっぷりじゃ無理かなーと思い、チョコの量を半分に減らしてみました。
しかし結果は同じく玉砕。 やはり高さが出ませんでした。
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ココアも入ってるので、メレンゲが消えるのはそのせいですかね??

何故かチョコの量を減らしたのに、上のやつより酷い底上げに…
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この時点では、まだ原因が何かよく分かっていませんでした。

やっぱチョコは難しいのね、という事で、今まで成功率の高かった黒ごまシフォンでテンションを上げようと思ったのですが…

この膨らみを見て底上げを確信。 出してみたらやっぱり…(>_<)
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う~ん、何で何で?!
見事な底上げスパイラルにハマってしまったようです。

カットしたらやっぱり底上げに目がいっちゃいますよねぇ^^;
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いや、もしかしたら原因はアレかな…?? ちょっとだけ思い当たるんですが、まだ確信が持てないまま、何となく気分が落ち込むばかり…
とりあえず、底上げがあまり目立たない部分は何とかプレゼントできそうだと思って、ラッピングだけはしておきました。
本当は黒ごまとバニラのハーフ&ハーフにしようと思ったんですが、黒ごまがこれじゃあ無理です…

あ~~~テンション下がるーーー!
黒ごまはある程度自信があっただけに、これは落ち込みました。
でもそんな事言ってばかりもいられない!!
よし!じゃあ今度はバニラだ!と思って気合い入れてみたんですが…

見て下さいよ、この爆発しそうな膨らみを^^; そして案の定のドデカ底上げ。
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これはまぁ膨らみ方を見てある程度予測してたので、そういう意味ではショックが少なかったですね(苦笑)

カットしたら、底上げしてるわ、くびれてるわ…なんじゃこりゃ?!ですよ。
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見たら判ると思いますが、思いっきりコシなしのふにゃふにゃです。
そして焼き縮みも激しい。
まぁ全体的にふわっふわではあるんですけど、ギュッと握ったらそのまま塊になりそうなくらい、コシがありません(^_^;
これはラッピングする気にもなれず、ラップに包んでクーラーボックスで保管(冷蔵庫ビチビチなので)

そこで、もしかしてあれが原因かな…?っていうのが判って来たんですよ。
それはですね、粉を替えたんです。
メレンゲの立て方はそれほど大差ないと思うんですよね。 あ、今までよりは少し緩いかな?って感じもしましたが、それほど問題のある緩さじゃないと思うんです。

実を言うと、1番上のチョコシフォンだけが別の粉で、残り3つが同じ粉を使っています。
まぁ最初のチョコシフォンで今まで使っていた粉の在庫がなくなったので、2台目のチョコシフォンから新しい粉に替えたって事なんですが、3台共通でこの底上げっぷりを見ると…やっぱ粉のせいじゃないかと。
これは水分を調節しないとダメって事かもしれません。

で、色々と思いついた改善策があるんですが、何しろこれだけの失敗シフォンが手元にあるものですから(チョコシフォンの一部は団地のママ友宅へ強制持参しましたが^^; 子供達が食べてくれたので良かったー(笑))、まずはこの失敗シフォンの在庫をどうにかしない事には、次を作れないなぁ~という感じなんですね。
団地のママ友の中には「試作の味見するよ」って言ってくれる人もいるけれど、さすがにこんな失敗シフォンばかりお裾分けできなーい!!

というわけで、家族でちびちびと消費中…(^_^;;;
あぁ~早く次のシフォンを焼きたいです!!

しかし…今までこんなに底上げ続きになった事がないので、さすがに凹みましたねぇ。
まぁ何となくの原因が分かったので、すぐ立ち直りましたが…この原因が単なる思い過ごしだったら今度こそ落ち込むかもしれません。

スランプ脱出がんばるぞ、おーーー!!
 
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by ginji2007 | 2009-08-30 14:23 | シフォンケーキ | Comments(8)
昨日は生協の宅配デーでした。
先週のカタログにお米のシフォンが載っていたので注文してみました。
たまーにシフォンが載るんですけど、いつも紅茶のシフォンばかりで、紅茶は飲めるけどミルクティーは嫌いな私としては、紅茶シフォンは多分ミルクティー寄りの味で無理だろうと思い、今まで買ったことがありませんでした。
そして先週、ようやく米粉のプレーンシフォンが載ったので、よし、これだ!と思い注文。(安かったし(笑)←これ重要^^;)
それが昨日届きました。

外観はこんな感じ。 直径15cmだったかな…?
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これは紙の型ではなく、多分敷き紙だと思います。 紙の型だとある程度固さがありますもんね。 これはペラペラでした。

多分皆さんもこれをすると思うのですが…
原材料チェーーーーーック!!(笑)
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砂糖、卵、うるち米粉、牛乳、植物油脂…

寒天?!

え?え?え?
シフォンに寒天?!
それってよくある話ですか??
寒天ってシフォンのふわふわとはかけ離れたイメージがあるんですけど…(^-^;
米粉だからあえてもっちりさせようとしたとか??

あとは調味料、酸味料、増粘多糖類、トレハロース…。
酸味料はレモン果汁に相当するものかな? トレハロースは甘味料の一種で、メレンゲが安定しやすくなるんですよね(うちにもあります)
調味料はともかくとして、増粘多糖類…「増粘」??←なんか引っかかるキーワード。

日持ちさせるために必要なのかな?と思ってラベルを見たら、消費期限は8月23日。
うちに届いたのが21日で、配達の2日前に製造したとしても19日…冷蔵で保存すれば4~5日は保つんだから、特別日持ちをさせるようにしている訳じゃなさそう…
卵と砂糖と粉、あとは水分(油分)があればシフォンは作れるんだから、こんなに入れる必要あるのかなーって思ったり…

う~~~む。
食べる前からちょっぴりテンションが下がった私^^;

まぁ、いい。
とりあえず食べてみようじゃないの!!(上から目線?(笑))

袋から出してみました。
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とりあえずひっくり返さずに焼き面を上にしました。
今思えば、何でひっくり返さなかったんだろう?

カットしてみました。
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皆さん、どう思います??
まぁ見た目は目の詰まったシフォンって感じでしょうか…
んーーー、でも私の好きなキメじゃないです。

これ、上の茶色い部分がベロ~ンって剥がれるんですよ。
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自分で米粉シフォン焼いた時って、こんな風に剥がれたっけ…??
しかし、この茶色い部分が何故か息子に好評で(笑)
剥がして食べるのが楽しかったんですかねー??
ちょっとカステラっぽいですね。
あ、下に見えるのは敷き紙です。
敷き紙使ってシフォン焼いた時、逆さに冷ましていたら敷き紙ごと型から外れてしまわないんでしょうか?
たまにシフォン型用の敷き紙が売られているのを見るんですが、どうも不思議でなりません。

で、実食したんですが。

…これはですね、シフォンじゃないと思いますです。 ハイ。
どちらかというとスポンジケーキに近い感じがします。
そして、これなら自分で作ったシフォンの方が美味しいんじゃない?などと思ってしまいました(^_^;

そして、紙の型で焼いたシフォンはパサつくって話をあちこちで耳にするんですが、これもそんな評判に違わずパサパサです。
飲みものなしで食べるのはちょっとキツい感じがします。
甘さとかは丁度良かったですよ。 味はマズくはないんです。 ただ食感が、私が求めているものとはちょっと違いすぎるかな~って感じですね…

息子は美味しいと言って食べていました。 まぁ息子にはシフォンの定義とかこだわりがないから、甘くてそこそこ柔らかければOKなんでしょう(苦笑)
あ、そういえば息子は2切れ食べたんですが、1切れ目の時は飲み物要らないって言ってたのに、2切れ目の時は「牛乳ちょうだい」って…(^_^;
やっぱり口の中の水分が奪われちゃったんですかねー?(笑)

というわけで、このシフォンは二度と買わないだろうな~
う~ん…残念です。

以上、お取り寄せシフォン(って事にしておこう)のレポでした~。
 
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by ginji2007 | 2009-08-22 15:22 | シフォンケーキ | Comments(6)

帰省前に焼いたシフォン

※長い記事になりますので、根性のある方のみお付き合い下さいm(_ _)m

夏休みで帰省する前日(3日)に、シフォンを3台焼きました。
何故3台も焼いたのかと言うと、5日に人と会う約束をしていたからなんです。
一人は里帰り出産で帰省している幼なじみ、もう一人はサッカー仲間です。

まず1台目はバナナシフォン
バナナシフォンと言えば、3月下旬にオーブンを買い替える前に焼いたきり…今のオーブンになってからは初めてなので、成功する保証がないのですが、熟れたバナナがあってどうしても消費したかったので、ちょっとだけ賭けに出ました(笑)

焼き上がり。
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うーーーーん、ぶわ~っと膨らんでいます。 底上げの予感大。

何故か型出し前の写真を撮り忘れていました。 ので、型出し後です。
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あああああーーーーー…
見事な底上げですよ。
まぁ、覚悟していたとはいえ、何でこのタイミングで失敗するかなーってちょっぴり凹み…(そもそもいきなり本番で成功するはずはないのですが、そこは棚に上げてみる(笑))

気を取り直してカット~~~
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どちらも代わり映えのない写真ですね(汗)
筒の部分もボロボロだぁ~~~
でもせっかく焼いたのでラッピングしちゃいました。

cottaで購入したバナナのシールを貼ってみました。
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これだと間違わなくていい感じ~~~♪
(中身はいい感じから程遠いですが(^_^;)



2台目は胡麻マーブルシフォンです。
前回、白ごまと黒ごまを半々の割合にしたら、白ごま部分の少ないマーブルになってしまったので、今回は白ごま:黒ごまを3:1にしてみました。

焼き上がり直後(左)と型出し前(右)
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う~ん、やっぱりマーブルになると高さが出ない気が…
というか、前回はちゃんと高さが出たと思ったのに、今回また逆戻りです。 混ぜすぎ??

型出し後。 綺麗に剥がれないーーー!! ちょっと欠けてる部分がありました…
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こうして見ても何となくマーブルっぽい感じが判ります(よね??)

カット。 同じような写真が続きますがお許しを~~
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どれも模様があまりはっきりしないですねぇ…
もうちょっと綺麗なマーブルになって欲しかったです。 練習あるのみですかね??



3台目は米粉のプレーンシフォン
1台くらいはシンプルな味がいいだろうと思ってプレーンに決めたんですが、我が家の製菓用小麦粉の在庫がかなーり怪しい状況に。
計量の途中で足りなくなりそうな気がしたので、だったら最初から米粉で作っちゃえ!という事で、米粉にしちゃいました。
米粉で作るとふんわり柔らかい代わりにコシがなくなるので、今回は粉の量を若干増やしてみました。
吉と出るか凶と出るか…??

焼き上がり直後(左)と型出し前(右)
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やっぱり米粉で作ると高さが出ないんですよね~~~
ピークの時は結構膨らんでくれたんですが、冷めるとこの通り。 あ~あ、です。

型出し後。
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今回の3台の中で一番綺麗に外せました♪
ちなみに全部手外しです。 手外しという言葉を知った時は、こんな事自分に出来るのか?!って思っていましたが、最近は手外しするのが楽しい~~(笑)
気のせいか、手外しの方が筒の部分が綺麗に外せる気がするんです。 シフォンナイフだと失敗の確率高し…(何故?!)

きっと焼き縮みしてるんだろうな~と思いつつカット。
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なんか自分が想像していた部分じゃないところが縮んでる!!
写真上の、筒の部分なんですが…ちょっとくびれてますよね? その辺りがくしゃっと潰れてます。
何故この部分~~~??
あと、パッと見シフォンというよりスポンジケーキっぽいなぁ…やっぱり粉の量を増やしちゃダメだったかな。
(っていう実験を、本番シフォンでしちゃいけないですよねー(苦笑))



とまぁ、この3種を数切れずつ詰め合わせて持って行ったのですが、2人とも気に入ってくれたようでホッとしました(^▽^)
おまけにどちらの友人も、本人のみならず家族や知人の方達にも食べて貰ったそうで、その人達も美味しいと言って下さったとの事で、良かったなぁ~~と心から思ったのでした。
あぁ~今度はもっとちゃんとしたものを作って持って行きたいわ~~~。
練習せねば!! おー!!
 
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by ginji2007 | 2009-08-12 13:50 | シフォンケーキ | Comments(8)

トマトシフォン

先週の金曜日、むーんさんのこちらの記事に刺激を受けて、私も真似してトマトシフォンを作ってみました。

まずはトマトジャムを作るところから始めたんですが、トマトジャムは初挑戦なので、失敗してもいいようにスーパーで安いトマトを購入。
ところが安いだけあってまだ青臭いというか…全然真っ赤じゃないんですよ。
ちょっと固いところもあったりして、これは甘くないだろうなと思い、砂糖を気持ち多めに入れてみました。
(考えてみたら、生のトマトの段階で味見してなかった…私はアホだ…)
固い部分が残るのも嫌だしなぁと思って結構細かく刻んで煮込んだら、ジャムというよりはペースト状態に…(^_^;
そして出来上がったトマトジャムは…「甘ーーーい!!」(どこかのお笑いのギャグではありません(笑))
甘ければOKな息子には大好評で、このジャムでシフォンを作ると言ったら「早く食べたい!」って大騒ぎ。

というわけで、前振りが長かったんですが、この甘いジャムを使ってシフォンを作ってみました。

いきなりですが、型出し前の写真。
何故か焼き上がり直後の写真が見当たらないんです。 間違って削除しちゃったかも…
d0109683_2324798.jpg
やっぱりジャムを入れたせいか、てっぺんがいつもより焦げてます。
ジャムが甘いので、生地に加える砂糖の量は加減したつもりだったんですが、もしかして相当甘くなっちゃったのかなぁ?と不安になりました。

型出し後。 今回も手外しで。
d0109683_2325811.jpg
最近、手外しが好調です(笑)
生で見るとところどころに小さいトマトの粒が見えるんですが、この写真じゃちょっと判りにくいですよね。

カットしたところ。
d0109683_233837.jpg
あ~~~、むーんさんのカット面とは全然違いますねーーー(苦笑)
まぁ、トマトの大きさが違うので当然と言えば当然なんですが、全体的にほんのりオレンジ色になるかと思えばそうでもなく、トマトも中途半端に見え隠れ。
地味です。 可愛くなーーーーい!!(むーんさんのは赤が映えて綺麗なシフォンだった!)
そして相変わらずキメが粗いです。
このキメってどうやったら細かくなるんでしょう?? まぁ、あまり細かいのは好きじゃないんですが、この粗さはちょっと好みじゃないんですよね…どうしたらいいのかな。

久しぶりに立たせてみました。
d0109683_233177.jpg
立ってますねぇ。
今回はジャムを入れたので水分量を調整してみました。
食感から言えば、まずまず成功したかな、と思います。

で、肝心の味ですが…まず先に息子が試食したんですが、「どう?」って聞いたらひとこと「味がしない」って…(^_^;
食べてみたら確かにトマトジャムの味はしないですね。
そして「甘くない」とも言われたんですが、いや、甘さは結構あると思うんだけど…??
多分、息子はトマトジャムの甘さを期待していたのかもしれないですね。 いやー、息子には悪いけど、あんな甘いシフォンなんか作るわけないですから!!!(苦笑)

でも、トマトっぽくもないので、見た目同様、本当に中途半端なシフォンになってしまいました。
う~~~~ん、これは微妙…
とりあえず、この先またリベンジするかは保留ってトコですね(^_^;



8/4~8/10まで実家へ帰省します。
その間、このブログの更新はお休みします。
メインブログの方は毎日更新予定ですので、もし私の消息が知りたい方はメインブログの方でご確認下さい(笑)
 
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by ginji2007 | 2009-08-02 03:15 | シフォンケーキ | Comments(6)

豆腐シフォン@リベンジ

昨日、同じ団地のママ友に遊びにおいでと誘われたので、急遽シフォンを焼く事にしました。
その人には今までも色々と試食して貰ってて、普通のじゃ面白くないな~と思ったので、豆腐シフォンに決めました。
が、この豆腐シフォン…前回は惨敗だったんですよ(苦笑)
だから失敗する可能性は大きかったのに、何故か豆腐にチャレンジしたくなっちゃったんですよね~(^_^;

前回は17cm型に対し豆腐が150gで水分・油分は入れないレシピだったんですが、今回は豆腐を100gに減らし、油だけを追加しました。
果たして結果は…??

いつものように、左が焼き上がり直後で右が型出し前です。
d0109683_23521414.jpgd0109683_23522372.jpg
やはり豆腐を減らしたのが功を奏したようで、いつもと同じような焼き上がりになりました。
それでも、出来上がりの生地量がちょっと少なかったので、その割に膨らんだのは不安材料ではあったのですが…まぁ前回の焼き上がりに比べたらマシでしょう♪

ドキドキの型出し。
d0109683_23541148.jpg
ちょっとくびれが出来ちゃってるんですが、触った感じはそこそこ弾力があって期待できそうです。

いざ、カット!! 何しろ、シフォンはカットしてみるまで判りませんからねぇ~(苦笑)
d0109683_2358588.jpg
おお??キメは多少粗いものの、前回に比べたら雲泥の差じゃないですか??
やっぱり豆腐を減らして大正解でした。
いや、減らさなくても成功する秘訣があるのかもしれませんが、今の私にはこうするのが一番無難かと。
でもね~~~、やっぱり焼いている時の香ばしさは、前回の方が勝ってましたね~
今回のはあまり大豆のいい香りはしませんでした。 残念。

肝心のお味は…
朝焼いたものを3時間半くらいですぐカットしたので、まだ生地が落ち着いてないと思うんですが、それを差し引いてもちょっとべっちゃりしてる気が…
でもこんなもんなのかなぁ???
保冷剤使って急いで冷ましたので、食べる時にまだシフォンが冷たかったのもあるかもしれませんが、う~ん…私の好きな食感とは程遠い感じですね。
もっとふわふわがいいのになぁ…これじゃあ蒸しパンみたいです。
でもまぁ、大失敗じゃなかったから良しとします(相変わらず自分に甘い私です(^_^;)

息子が夏休みに入ったので、お迎えの時間とかを気にせずシフォンを焼けるんですが、自分が若干体調不良だったりして(先週まで息子がずっと風邪引いてたもんで、うつったと思うんですよね)、今ひとつノリノリでシフォンを焼く気分になれません。
昨日はお土産シフォンと思って張り切ったんですが、昨日張り切った分、今日はぐったりモード…
つくづく疲れが取れない体になったなぁ、と年齢を感じずにはいられない今日この頃です(苦笑)
 
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by ginji2007 | 2009-07-28 23:59 | シフォンケーキ | Comments(4)

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